Pemilihan Bahan Baku: Minuman keras sulingan sorgum dibuat terutama dari sorgum, oleh karena itu, sorgum segar dan berkualitas tinggi harus dipilih sebelum produksi. Biasanya dipilih sorgum dengan butiran montok, biji utuh, warna cerah, dan bebas jamur serta kotoran.
Sakarifikasi dan Fermentasi: Pati sorgum terpilih atau campuran pati sorgum dan dedak biji-bijian lainnya direndam dalam air kemudian mengalami sakarifikasi dan fermentasi. Kontrol suhu dan waktu sangat penting selama sakarifikasi dan fermentasi; umumnya perlu dilakukan pada suhu 30-35 derajat selama 3-4 hari.
Distilasi: Cairan fermentasi sakarifikasi dituangkan ke dalam penyulingan untuk distilasi. Penyulingan umumnya dibagi menjadi tiga bagian: kepala, tengah, dan ekor. Kepala mengandung banyak kotoran dan memiliki kandungan alkohol yang rendah, sehingga perlu dibuang; bagian tengah mengandung komponen utama minuman keras sulingan sorgum dan perlu dipertahankan; ekornya mengandung banyak pengotor dan memiliki kandungan alkohol yang rendah sehingga perlu dibuang.
Penuaan: Minuman keras sulingan sorgum disimpan dalam tong kayu atau toples gerabah untuk disimpan, biasanya selama beberapa tahun. Selama penuaan, alkohol sulingan sorgum secara bertahap menjadi lebih jernih, halus, dan lebih aromatik.
Pembotolan dan Penjualan: Sebelum dibotolkan dan dijual, alkohol sulingan sorgum yang sudah tua perlu dimurnikan lebih lanjut. Umumnya, kandungan alkohol harus dikontrol sekitar 50%. Kemudian, minuman beralkohol tersebut dibotolkan dan dijual.
