Warna merah pada minuman keras sorgum merah terutama disebabkan oleh penambahan ramuan obat tradisional Tiongkok tertentu atau pigmen alami lainnya selama proses pembuatan bir. Berikut adalah beberapa metode umum yang digunakan untuk mendapatkan warna merah pada cairan sorgum merah:
Pemilihan dan Pengolahan Bahan Baku: Minuman keras sorgum merah menggunakan sorgum sebagai bahan baku utamanya. Beberapa varietas sorgum secara alami memiliki kulit luar berwarna merah atau keunguan-merah, memberikan dasar warna alami untuk minuman kerasnya.
Infus Herbal: Setelah distilasi dan penyaringan, minuman keras tersebut diresapi dengan ramuan tradisional Tiongkok seperti kapulaga Guizhou, umbi fritillary Sichuan, wolfberry, hawthorn, dan cordyceps. Tumbuhan ini tidak hanya memberikan aroma unik dan nilai obat pada minuman keras tetapi juga melepaskan pigmen merah atau gelap, sehingga memberikan warna merah.
Distilasi Ganda: Cairan infus dapat mengalami distilasi ganda agar warna herba tercampur sempurna dengan cairan sorgum, sehingga menghasilkan warna yang lebih merata dan stabil.
Penambahan Pigmen Alami: Beberapa proses pembuatan bir menggunakan pigmen tumbuhan alami (seperti beras ragi merah) untuk meningkatkan efek merah dan memastikan warna cerah.
Penuaan dan Oksidasi: Selama penuaan, minuman keras dapat bersentuhan dengan tong kayu atau wadah lain, sehingga teroksidasi dan diwarnai lebih lanjut, sehingga menghasilkan warna merah yang lebih dalam.
