Proses produksi cairan sorgum sangatlah rumit dan setiap langkah sangatlah penting. Berikut rincian prosesnya:
1. Perawatan Sorgum: Sorgum dibersihkan, direndam, dan dikeringkan untuk menghilangkan kotoran dan rasa tidak enak.
2. Penggilingan: Sorgum yang telah diolah digiling menjadi partikel halus menggunakan mesin penggiling.
3. Penyulingan: Sorgum bubuk dicampur dengan air dan disuling dalam alat penyulingan. Hasil sulingan adalah cairan sorgum mentah.
4. Fermentasi dengan Kultur Pemula: Cairan sorgum mentah difermentasi dengan kultur starter. Biasanya, fermentasi minuman keras sorgum terjadi dalam dua tahap: fermentasi pertama disebut "biji-bijian sulingan", dan fermentasi kedua disebut "minuman keras sulingan". Biji-bijian sulingan yang ditambahkan ke minuman beralkohol membantu mempertahankan kelembapan, meningkatkan efisiensi fermentasi dan kabut, serta berkontribusi pada rasa yang unik.
5. Distilasi dan Pembakaran: Setelah ampas minuman keras sorgum mengalami fermentasi sekunder, mereka dapat memasuki proses distilasi. Dengan menggunakan peralatan distilasi tertutup, cairan sorgum dipisahkan. Setelah distilasi, pemurnian, dan pencampuran,-cairan sorgum berkualitas tinggi akhirnya dihasilkan.
