Mengukus biji-bijian sangat penting untuk menyeduh minuman keras sorgum! Menguasai teknik mengukus sangat penting untuk mendapatkan aroma yang kaya dan{0}}rasa yang utuh.
Pertama, pilih sorgum merah-kualitas tinggi. Setelah dibilas hingga bersih, rendam dalam air panas semalaman agar air dapat menyerap sepenuhnya.
Selanjutnya bilas kembali biji-bijian tersebut sebelum dikukus hingga air menjadi jernih, pastikan sorgum bersih dan bebas dari kotoran.
Kemudian, taburkan selapis sekam padi pada rak kukusan untuk membantu panas sorgum merata.
Saat memasak biji-bijian, masukkan ke dalam panci berisi air dingin, pastikan ketinggian air 3 cm di atas sorgum. Setelah air mendidih, masak selama 15 menit, lalu biarkan mendidih lagi selama 15 menit untuk memastikan sorgum matang sepenuhnya.
Saat mengukus, tiriskan sisa air dan kukus selama 20-25 menit. Gunakan air dingin untuk membilas sorgum, sehingga menciptakan perbedaan suhu yang mendorong mekarnya kulit sorgum. Ketinggian air harus moderat; Anda akan mendengar suara air menetes ke dasar panci. Kukus lagi selama 20 menit, dan sorgum biasanya akan terbuka sepenuhnya. Jika kurang terbuka bisa dikukus kembali setelah disiram air.
Sorgum yang dikukus dengan cara ini memiliki butiran yang terbuka merata, bijinya montok, dan tidak saling menempel. Meskipun kadar air permukaan tidak terlihat jelas, kadar airnya berada dalam kisaran yang disyaratkan. Sorgum kukus ini digunakan untuk pembuatan bir, menghasilkan minuman keras dengan aroma kaya,-rasa penuh, dan sisa rasa yang tak terlupakan!
